Câmaras Frias
0 °C a +10 °C
Câmara Fria de Resfriados
Estabilidade de 0 °C a +10 °C para o produto não secar nem perder peso na expedição
A Cold Pro projeta e instala câmaras de resfriados desde 2008. Na prática, o dimensionamento parte do produto e da faixa de umidade exigida, da temperatura de entrada da carga, do giro diário e das aberturas de porta. A partir desse levantamento, definimos isolamento, refrigeração, circulação de ar e porta frigorífica na medida certa, sem sobra de investimento e sem sistema trabalhando no limite.
Temperatura estável de 0 °C a +10 °C
Evaporador de baixo delta preserva a umidade
Menos perda de peso do produto na balança
Consumo 3 a 4 vezes menor que o de congelados
o que é
O que é uma câmara fria de resfriados?
A câmara fria de resfriados é um ambiente construído em painel isotérmico que mantém produtos entre 0 °C e +10 °C sem congelar. Diferente da câmara de congelados, ela usa painel de menor espessura e dispensa resistência na porta, mas exige atenção redobrada com a umidade relativa. O ar frio seco puxa água do produto, e essa perda aparece direto na balança da expedição.
Painel isotérmico
Fecha paredes e teto. Como a diferença de temperatura para o ambiente é menor, a espessura cai, mas a vedação das juntas continua igualmente decisiva.
50 a 100 mm
Piso sanitário
Em temperatura positiva não existe risco de congelamento do solo, então o piso é mais simples. Precisa ser lavável, antiderrapante e com caimento para ralo.
Com caimento
Porta frigorífica
De correr ou de giro, com vedação em três ou quatro batentes. Aqui a resistência anticondensação normalmente não é necessária, o que reduz custo e consumo.
3 ou 4 batentes
Evaporador de baixo delta
Trabalha com pouca diferença entre o ar e a serpentina. Isso tira menos água do ar, mantém a umidade alta e evita que o produto seque em exposição.
Baixo delta T
Unidade condensadora
Média temperatura, com consumo bem inferior ao de uma câmara negativa. Além disso, pode ficar remota, afastando ruído e calor da área de trabalho.
Média temperatura
Controle de umidade
Em produto sensível, sensores de umidade relativa e umidificação entram no projeto para segurar a faixa ideal quando o ambiente seca.
UR na faixa
PROJETO DE ENGENHARIA
Uma câmara de resfriados começa pelo dimensionamento correto
Uma câmara de resfriados não se define apenas pelo tamanho. O mesmo volume pode pedir evaporadores e faixas bem diferentes conforme o produto e o giro. Errar a conta custa caro nos dois sentidos: sistema fraco não segura a temperatura no pico do verão, e evaporador errado seca o produto e leva o prejuízo direto para a balança.
Faixa de umidade relativa exigida pelo produto
Temperatura de entrada e giro diário da carga
Diferencial de temperatura do evaporador
Compatibilidade entre os produtos estocados juntos
Registro pronto para auditoria
Controlador com acesso por aplicativo no celular e no computador: alarmes, análise gráfica e relatórios em PDF e Excel para auditorias e vigilância sanitária.
Umidade preservada
Evaporador de baixo delta tira menos água do ar e reduz a perda de peso do produto.
Refrigeração dimensionada
Calculamos a capacidade incluindo o calor que o produto traz ao entrar na câmara.
Projeto sob medida
Carne, hortifrúti e laticínio pedem faixas e umidades diferentes. Por isso, o projeto nasce do produto, e não do tamanho da sala.
Perguntas frequentes sobre câmara fria de resfriados
1
Qual a temperatura de uma câmara fria de resfriados?
A faixa vai de 0 °C a +10 °C. Carnes e pescados frescos ficam entre 0 °C e +2 °C, laticínios e embutidos entre +2 °C e +6 °C, e frutas e hortaliças variam bastante conforme a espécie, algumas sofrendo dano por frio abaixo de certa temperatura.
2
Qual a espessura de painel para câmara de resfriados?
Entre 50 e 100 milímetros na maioria dos projetos. Poliisocianurato de 50 a 70 milímetros atende bem a faixa de 0 °C a +10 °C, e o poliestireno expandido pede de 80 a 100 milímetros para o mesmo desempenho. Regiões muito quentes puxam o valor para cima.
3
Por que o produto perde peso dentro da câmara?
Porque o ar frio seco puxa água do produto. Quanto maior a diferença entre a temperatura do ar e a da serpentina, mais água condensa no evaporador e menos umidade sobra no ambiente. O produto compensa cedendo a própria água, e isso aparece na balança.
4
Câmara de resfriados serve para resfriar produto quente?
Não. Ela mantém a temperatura de produto que já chegou resfriado. Colocar produto quente lá dentro sobe a temperatura de todo o estoque e mantém a carga na faixa de risco por horas. Para baixar temperatura rápido, o equipamento é o túnel de resfriamento.
5
Câmara de resfriados precisa de degelo?
Precisa, mas de forma mais simples. Como a temperatura fica acima de zero, o degelo costuma ser feito pela própria parada do compressor, sem resistência elétrica. Isso reduz o consumo e evita a oscilação de temperatura que o degelo elétrico provoca.
6
Posso estocar produtos diferentes na mesma câmara?
Sim, quando as faixas de temperatura são próximas e não existe conflito entre os itens. Frutas que liberam etileno aceleram a maturação de outras, e produtos de odor forte transferem cheiro. Quando o conflito existe, o certo é separar em câmaras distintas.
7
Quanto custa manter uma câmara de resfriados ligada?
Bem menos que uma de congelados do mesmo tamanho, tipicamente entre um terço e um quarto do consumo. A temperatura de evaporação é mais alta, o compressor trabalha com menos esforço e não existe gasto extra com degelo elétrico e resistências de porta.
8
Preciso de sistema de umidificação?
Só quando o produto pede umidade alta e constante: carnes em maturação, folhosas e queijos em cura são os casos típicos. Para produto embalado, a umidade pesa menos e o evaporador de baixo diferencial resolve sozinho.
Outros Produtos
Câmara Fria de Congelados
Câmara Fria para Climatização de Frutas
